今年(2015年)是巴拿马万国博览会100周年。巴拿马万国博览会对中国民族产业具有极其重要的纪念意义。一个世纪前,中国在极其艰难的条件下赴美参展,展现了中华力量,振奋了国人精神,赢得了世界赞誉。这也是民族产业现代化发展、国际化发展的起点。而处于皖南一隅的广德县,其人其物也在百年前的万里之外,扬名海外。然后时光荏苒,百年后人逝物非,我们只能在县志的只言片语中,在乡人的口语相传中,去缅怀文选的事迹,去畅想云雾的香味。时值巴拿马万国博览会百年之际,我们是否应该传承先人的遗产,再造广德云雾梦呢?
巴拿马万国博览会
巴拿马万国博览会的全称是“1915年巴拿马——太平洋国际博览会”。当时主要是为了庆祝巴拿马运河被开凿通航而举办的一次盛大的庆典活动。会址设在美国旧金山市,博览会从1915年2月20日开展,到12月4日闭幕,展期长达9个半月,总参观人数超过18,000,000人,开创了世界历史上博览会历时最长、参加人数最多的先河。
中国作为国际博览会的初次参展者,第一次在世界舞台上公开露面,并取得了令世界瞩目的成绩:中国展品获得各种大奖74项,金牌、银牌、铜牌、名誉奖章、奖状等共1200余枚,在整个31个参展国中独占鳌头。巴拿马赛会是中国历史上第一次规模空前的向世界展示经济水平的历史性盛会。本次博览会后,中国出口大幅度增加。中国民族工业出现了“短暂的春天”!
中国向以丝绸、茶叶、瓷器等著称于世,在筹备参赛的日子中,对这几类特产倾注了特别的精力。当时在欧美市场上,印度、锡兰(今斯里兰卡)茶叶已有将中国茶叶取而代之之势,中国的丝绸出口也呈江河日下之象。在这次博览会上,中国茶叶击败了日本茶叶,在茶叶类比赛中,夺得了4枚大奖章,重塑中国茶叶形象。而此次中国茶叶的获奖,与我县乡贤钱文选密不可分;同时根据《广德县志》记载,我县小北乡的广德云雾茶也因钱文选而获得大奖!
钱文选
钱文选(1874--1957),字士青,安徽省广德县邱村镇山北村白龙地人。光绪二十四年(1898)入安徽省立求是学堂,二十九年被选送京师大学堂师范馆学习。
宣统元年(1909)人学部留学生襄校监试官,二年改任驻英留学生监督。在英期间,钱文选兼任“伦敦万国人种大会”和“海牙万国修身大会”的中国代表,发表了《孔子道德为世界文化之祖》和《孔子伦理与万国修身之关系》的演说。
民国元年,伦敦召开全英大学会议,钱文选应伦敦大学邀请,以特别名誉会员身份出席会议。会议由于他的提议,英国承认了中国北京大学。
民国二年,钱文选出任驻美国旧金山领事。民国4年(1915)在巴拿马万国博览会上,他以中国监督处参议、安徽省代表身份及赛会国际审查委员的资格,为参赛的中国茶叶与日本茶叶谁得大奖的问题,据理力争,终使日本败北,而中国皖、赣、湘、鄂、苏、浙7省茶叶均获大奖。而本县“广德云雾茶”也获奖。是年7月,上海《神州日报》报道了中国茶叶获奖的消息,赞扬了文选“确以热忱之竞争,恢复国产之名誉,其成绩卓著。”
广德云雾高茶
《广德县志》记载:1915年,本县小北乡五峰岩产之广德云雾茶,在巴拿马万国博览会上荣获金奖。后因找不到证明获奖的任何资料,在最近一版的县志中记载为“获奖”。无论是“获奖”也好,“荣获金奖”也罢,广德云雾茶的确存在,并扬名海外!然后百年后的今年,广德云雾茶到底是何品种,我们不得而知;而如何继承先人宝贵遗产,振兴历史名牌,再造广德梦,则是摆在我们这一代人面前的一道难题,同时也是一份历史责任!
经本县几位青年半年的寻访和考证,本县北乡之茶叶能在巴拿马万国博览会上“获奖”,甚至“荣获金奖”的唯一的可能就是本地农家保健茶----金山条!
金山条,本县对一种保健茶的俗称,有的地方又称桑茶。学名高茶。高茶(high tea)产自皖南山区的一种野生茶类,入口清新。有降血压,安神之效。广德当地俗称金山条、桑茶。高茶又叫野山茶或芽茶,属于半乔木形茶树。是多年生常绿木本植物,它来自深山老林中,生于崖林间,小溪旁、灌木丛中,自然条件非常优越,数量不多,采摘艰辛。分布于浙江、江苏、安徽、江西、湖北、河南。生长于海拔50至1200米山坡、溪边、路旁灌丛中或疏林中。
老茶树高达6m,基部树围1.5m以上,高茶有保健的功效。该茶生在无化肥、农药污染的高山上、山涧边、灌木丛中,自然条件非常优越,数量不多,采摘艰辛。据李时珍《本草纲目》记载具有预防和治疗高血压、高血脂、美容、润嗓等功效。干茶冲泡具有兰花和金银花的香气,滋味醇厚,甘甜清凉,具有明目清心,降压降脂,提神减肥,抗癌之功效,长期饮用能促人延年益寿,是饮品中佳品。
一、高茶的应用历史及传说
2000多年前,在皖南地区,当地居民就采集其嫩叶,制作成茶饮,沿袭至今,有治病健身之药效,有降压作用,治肝热目赤、昏花,被称“高茶(皋茶)”。另外,根据历代茶农的应用经验,对夏天消除黄汗现象有明显效果,如在江苏、浙江地区曾作为缫丝工人夏季特殊饮料,虽出汗但不留汗渍。
相传,朱元璋指挥江南战事时,被困在本县祠山寺中。人困马乏,饥渴难挡;朱元璋身受重伤,更是疲备不堪。方丈为他沏了杯茶,又煮了盆浓厚的茶水为他洗伤口。次日,他觉得不再困乏,元气恢复,精神倍增。伤口的疼痛也轻松多了!惊问法师给他服了什么药,用什么药为他洗的伤口?答曰:“不过林中野茶耳”。朱元璋惊赞道“真神茶也”!于是令其随从们皆饮此茶,并用此茶洗伤口。大家果真很快就恢复如初,斗志振奋。此时,有捷报传,陈友谅战败,朱洪武大喜,遂作:“天下英灵第一山,白云为阙石为关。高台近斗当空出,老树如龙挟雨还”。野茶者,本县高茶也!从此,高茶并成明帝朱元璋之贡品。
二、高茶的制作工艺
高茶在安徽南部的制茶工艺主要为:(1)采叶,清明前后采摘嫩叶,分级摊放;(2)杀青;(3)烘焙,分三步:毛烘使成6-7成干、老烘使成9成干、复烘达足干;(4)包装,按色、形、味分出等级,密封包装后置干燥无异味处储存。高茶为绿色,冲泡后香气纯新,入口先苦后甘,清凉爽口,汤色明亮。一般4斤鲜叶可制作1斤干茶。
在东北,一般6月份采摘嫩叶做茶饮,也有和淫羊藿、五味子、茶叶一起制作,并于2000年被国家卫生部批准为保健食品。
三、化学成分
高茶的化学成分研究报道相对较少,主要含有多酚类成分,包括鞣质类和黄酮类化合物。
1、 鞣质:
鞣质类成分为高茶中主要有效成分。没食子酸含量较高,约占干叶重量20%,但是不同树龄之间的高茶没食子酸的含量差异极其显著。没食子酸是重要的化工产品,具有抗肿瘤、抗氧化、抗辐射等多种化学活性,在生物、医药、化工等领域都有广泛应用。
2、 黄铜:
高茶叶随着季节呈现丰富的颜色变化,其呈色的物质基础主要是黄酮类成分,特别是花青素类化合物。但化学成分研究不深入,目前只分离得到8种成分。
3、 其他成分
采用紫外分光光度法测定表明,高茶中总多酚含量达25%。对高茶氨基酸定性和定量分析表明,在常见的18中氨基酸里,除了色氨酸在酸性环境中遭到破坏,其余17中氨基酸都存在检测图谱中。游离氨基酸中总氨基酸含量为0.85%,其中含量最高的是谷氨酸,约为0.15%,含量最低的是半胱氨酸,约为0.004%;蛋白质水解氨基酸中总氨基酸含量为11.65%,其中含量最高的谷氨酸,约为1.75%,含量最低的是苯丙氨酸,约为0.03%。
四、高茶的药理作用:主要有抗氧化、抗肿瘤、降糖、抗菌作用。
无论是高茶的历史,还是通过高茶化学成分分析,其都具有高附加值的开发潜力。时值巴拿马万国博览会100周年,我们能否借助此东风,挖掘广德云雾高茶的历史文化和科学药理价值,从而实现区域历史品牌崛起,带动地方经济的发展,这不单单是50万桐汭人民的期望,更是广德县委县政府历史责任!
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